Curso ensina a fazer cerveja em casa

A prática de fazer cerveja em casa ainda assusta muita gente. A maioria dos cervejeiros desconhece essa atividade e acredita que a bebida só pode ser feita nas grandes indústrias, em plantas industriais cheias de equipamentos modernos. Mas saiba agora de uma grande verdade: cerveja boa pode ser feita na panela, sim.

É para quebrar com esse mito que o mestre em Tecnologia e Ciência dos Alimentos, Fábio Markendorf, e o jornalista e editor do blog Nação Cerveja, Rodrigo Araújo, ministram neste domingo, a partir das 9h, no Espaço Gourmet do Pátio Gourmet, o curso “Home Brewer: Faça sua própria cerveja em casa”.

O curso terá a duração de 4 horas/aula, onde os alunos participarão da produção de uma cerveja especial, desde a moagem do malte, fervura do mosto e adição dos ingredientes da bebida. O evento também contará com uma degustação de cervejas especiais no local.

Ao longo do curso, os participantes poderão tirar dúvidas sobre todo o processo de produção e conhecerão um pouco mais sobre a história e a geografia da cerveja.

As inscrições para o curso “Home Brewer: Faça sua própria cerveja em casa” custam R$ 250 e podem ser feitas no próprio Pátio Gourmet, na avenida Djalma Batista, antiga MS Casa.

Conteúdo programático

O curso abordará todas as etapas para a produção de cerveja artesanal, compreendendo:

INTRODUÇÃO

• História e Geografia da cerveja no mundo.

• Os estilos de cerveja e as escolas cervejeiras.

MOAGEM

• Os aspectos relacionados ao tipo de malte a ser utilizado, as diferenças entre os maltes e o seu emprego no preparo de uma boa cerveja.

• Métodos de moagem mais utilizados e suas vantagens e desvantagens.

• Importância de uma moagem bem conduzida e sua influência na produção.

MÉTODOS DE PRODUÇÃO

• Introdução aos diferentes métodos de produção.

BRASSAGEM

• O que é brassagem e rampas de temperatura e por que elas são importantes.

• Importância da água na fabricação da cerveja.

• Enzimas e o processo de conversão do amido em açúcar.

FILTRAÇÃO, FERVURA E FINALIZAÇÃO

• Filtração do mosto: Importância e finalidade.

• Filtração e clarificação do mosto: técnicas e métodos que podem ser utilizados pelo cervejeiro caseiro.

• Fervura do mosto: finalidade e objetivos.

• O uso de lúpulos: Quem são e qual a sua função na cerveja.

• Uso de clarificantes: sim ou não?

• Finalização e wirlpool.

RESFRIAMENTO E ADIÇÃO DE FERMENTO

• Resfriamento do mosto: como e porquê?

• Limpeza e sanitização de equipamentos.

• Adição das leveduras ao mosto cervejeiro.

• O processo fermentativo: o milagre da conversão do açúcar em álcool e a formação de aromas.

• Envase e processos de carbonatação: priming vs carbonatação forçada – diferenças entre os processos e suas vantagens e desvantagens.

DEGUSTAÇÃO

• Durante o curso será oferecida degustação de cervejas especiais.

FICHA TÉCNICA

Home Brewer: Faça sua própria cerveja em casa

Dia 03 de Maio

Das 9h às 13h (Quatro horas/aula)

Espaço Gourmet do Pátio Gourmet

Inscrições a R$ 250,00 no Pátio Gourmet

* Durante o curso será oferecida degustação de cervejas especiais.

O curso será ministrado por:

Fábio Markendorf – Mestre em Tecnologia e Ciência dos Alimentos.

Rodrigo Araújo – Jornalista, editor do blog Nação Cerveja