Na Semana Santa o preço do peixe tem um aumento significativo e para quem é contra desperdício desse alimento tão saboroso, separamos 3 receitas para reaproveitar as sobras da proteína, e agradar a família.
Confira:
Empadão com sobras de peixe
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 1/2 xícaras (chá) de caldo de peixe (sobras)
1 colher (chá) de fermento em pó
2 ovos
Sal a gosto
Recheio: Sobras do peixe
Separe o caldo do peixe. Use uma peneira para impedir que espinhas passem para o caldo. Reserve. Utilize toda a sobra de peixes sem escamas e verduras, machuque tudo com garfo até que fiquem miúdos. Em um liquidificador ou batedeira passe os ingredientes da massa até ficar homogêneo. Unte uma forma com manteiga e farinha e despeje a metade da massa. Coloque as sobras do peixe e cubra com a outra metade da massa. Leve para assar em fogo alto pré-aquecido por aproximadamente 20 minutos.
Bolinho de peixe com batata
4 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
500g de sobras de peixe em cubos
Sal, páprica picante e salsa picada a gosto
2 e 1/2 xícaras (chá) de batata cozida e amassada
2 gemas
2 colheres (sopa) de maisena
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
3 ovos batidos
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha Panko (migalhas de pão ou farinha de pão)
Óleo para fritar
Aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, e frite a cebola e o alho. Adicione o peixe, sal, páprica, salsa e refogue até amaciar e o peixe desmanchar levemente. Deixe amornar e transfira para uma tigela. Junte a batata, as gemas, a maisena e misture até formar uma massa firme. Modele bolinhos com ajuda de 2 colheres (sopa) e passe pela farinha de trigo, pelos ovos e pela Panko. Frite, aos poucos, em óleo quente, até dourar. Escorra sobre papel-toalha e sirva.
Arroz gratinado com peixe
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola pequena ralada
500g de sobras de peixe
4 tomates sem pele e sem sementes em cubos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 lata de creme de leite
2 xícaras (chá) de arroz branco cozido
1/2 xícara (chá) de queijo mussarela ralado:
Aqueça uma frigideira com a manteiga e o azeite, em fogo médio, e refogue a cebola por 2 minutos. Adicione o peixe e refogue por 3 minutos. Despeje o tomate, sal e pimenta. Cozinhe por 5 minutos e despeje o creme de leite. Deixe levantar fervura e retire. Misture o arroz e despeje em um refratário médio. Cubra com a mussarela e leve ao forno alto, preaquecido, por 10 minutos. Sirva.
