Alimento muito nutritivo que é usado milenarmente, o trigo para quibe, triguilho ou bulgur, é um grão integral de trigo que não cresceu e é cozido, depois seco e moído para formar pequenos pedaços semelhantes a grãos de arroz quebrados.

É rico em fibras, vitaminas do complexo B, vitamina E, zinco, potássio, magnésio e selênio, sendo importante o controle do diabetes (a digestão lenta de cereais integrais evita picos de alta e baixa nos níveis de açúcar no sangue).

É útil para o controle de peso, pois ajuda no bom funcionamento do intestino, além de proporcionar a sensação de saciedade por causa de suas fibras. E ainda é um antioxidante por conta do selênio e da vitamina B.

Pode ser prepará-lo frito, assado ou no Tabule, usando-se para esse um copo de trigo para quibe, três tomates grandes, sem sementes e cortadas em cubos pequenos, ½ copos de salsinha picada e ½ maços de hortelã fresca, o suco de 2 ou 3 limões tipo siciliano, três colheres de azeite extra-virgem de oliva e sal a gosto.

O trigo deve ser lavado e deixado de molho por 1-2 horas e junta-se todos os ingredientes até pegar o sabor e sirva. O tradicional tabule tem mesmo o sabor acentuado do limão.