- Antes de preparar qualquer alimento, o primeiro passo é lavar as mãos antes de seu manuseio. As mãos carregam uma quantidade enorme de micro-organismos. Dê preferência às tábuas de plástico ou com superfície não porosa, em vez das de madeira, que são mais difíceis de limpar. De vez em quando, coloque-as de molho em uma solução com água e cloro, que mata as bactérias contidas nela. Agora saiba como devem ser preparados alguns alimentos. Feijão Deixe-o de molho antes de cozinhar. Isso impedirá que o grão perca seus nutrientes. Numa panela de pressão cubra-o com a água em que ele ficou de molho. Cenoura O ideal é cozinhar a cenoura, pois o cozimento amolece as fibras do legume e diminui a quantidade de água, deixando o betacaroteno mais acessível ao organismo. Se for comê-la crua, passe-a em um ralador fino e coloque azeite. Brócolis Cozinhe-o por pouco tempo. Depois de tirá-lo da panela, ele continua cozinhando por causa do calor ao qual foi submetido. Leite Não se deve fervê-lo. Na fervura, a lactoalbumina, principal proteína dessa bebida, passa de líquida para sólida e se perde. Apenas esquente o leite na hora de beber. Peixe- Deve-se evitar comê-lo frito, pois a fritura prejudica a absorção do ômega-3 pelo organismo. O ideal é consumi-lo com a pele e assado. Por Carolina Abranches
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