Que tal preparar um delicioso pernil ao vinho para surpreender sua família e amigos na noite de Réveillon? Esta receita é perfeita para celebrar o Ano Novo com muito sabor e carinho. A seguir, veja o passo a passo para preparar esse prato especial.
Ingredientes:
- 1 pernil de aproximadamente 4 kg (com ou sem osso)
- 1 garrafa de vinho tinto seco (750 ml)
- 6 dentes de alho amassados
- Suco de 2 limões
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 cebolas grandes picadas
- 2 folhas de louro
- 1 ramo de alecrim fresco
- 1 colher (sopa) de páprica doce ou defumada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 xícaras (chá) de água
- 1 colher (sopa) de manteiga (opcional, para finalizar)
Modo de preparo:
1. Preparando a marinada:
Em um recipiente grande, misture o vinho tinto, o suco de limão, o azeite, o alho, a cebola, as folhas de louro, o alecrim, a páprica, o sal e a pimenta-do-reino. Coloque o pernil na marinada, certificando-se de que ele fique bem coberto pelos temperos. Cubra com plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 12 horas (o ideal é deixar marinando de um dia para o outro), virando o pernil de vez em quando para absorver bem os sabores.
2. Assando o pernil:
Retire o pernil da geladeira cerca de 1 hora antes de assar, para que ele atinja a temperatura ambiente. Preaqueça o forno a 200°C. Coloque o pernil em uma assadeira grande e despeje toda a marinada sobre ele. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por aproximadamente 3 horas, regando o pernil com o caldo da assadeira a cada 40 minutos.
3. Dourando o pernil:
Após 3 horas de cozimento, retire o papel-alumínio, aumente a temperatura do forno para 220°C e deixe o pernil dourar por mais 40 minutos, regando-o com o caldo da assadeira para formar uma crosta suculenta e brilhante.
4. Finalização:
Quando o pernil estiver bem dourado e macio, retire-o do forno e deixe descansar por 15 minutos antes de fatiar. Se desejar, coe o caldo da assadeira, leve ao fogo em uma panela com uma colher de manteiga e reduza-o até formar um molho encorpado para acompanhar.
Combine o pernil com acompanhamentos como arroz com amêndoas, farofa natalina ou salada de batatas. Decore o prato com ramos de alecrim, frutas frescas ou secas para deixá-lo ainda mais especial.
Feliz Ano Novo e bom apetite!
