As mudanças climáticas irão mudar muitas coisas na Terra. Mas o que muita gente não imagina é que o aquecimento global pode mudar até o preço e a qualidade da cerveja.
Quem chegou a essa conclusão foi Peter Gous, estudante de doutorado, que se encontra preocupado com os efeitos do aquecimento global na produção da cerveja.
Gous resolveu investigar tal fato na Universidade de Queensland, na Austrália. O seu objetivo foi testar como a falta de água pode afetar a qualidade dos grãos de cevada.
O estudo foi publicado na revista científica Journal of Cereal Science. Gous acredita que o amido dentro dos grãos de cevada cultivados com pouca água é diferente do amido de grãos de cevada bem regados.
A cevada que cresce com pouca água tem uma espécie de stress hídrico, que muda a estrutura do amido. A partir dessa descoberta, Gous levantou a hipótese de que, no futuro, será mais difícil consumir uma cerveja de qualidade.
Tal facto acontecerá porque as mudanças climáticas irão tornar as secas mais frequentes e mais severas em todo o mundo. Isso pode afetar a qualidade dos grãos, como a cevada usada na cerveja. Tal significa que os consumidores terão que pagar mais por uma cerveja com a mesma qualidade atual.
"Se você perguntar a qualquer cervejeiro, a qualidade do amido e a fermentação afetam o gosto da cerveja", disse em entrevista ao Brisbane Times. "Ao invés de pagar 5 dólares para uma cerveja, por exemplo, você irá pagar de 15 a 20 dólares para consumir uma cerveja com a mesma qualidade e quantidade de hoje".
Felizmente, parece que existe uma solução para esse gigantesco problema. Gous e seus colegas descobriram que existe uma nova variedade de cevada resistente à seca e que mantém a qualidade original. Essa nova cevada é chamada de "stay-green".
Variedades como essa poderiam ajudar a manter a qualidade do grão estável, mesmo num mundo mais propenso à seca, afirma Gous. Especialistas já imaginam que a criação e o crescimento de novas variedades de culturas serão uma forma e que a agriculta terá que se adaptar às mudanças climáticas futuras.
