Da mesma família que o feijão, a Alfafa tem inúmeras propriedades medicinais e nutritivas que, se fossem conhecidas, fariam a população que busca saúde e qualidade de vida, a começar a consumi-la.
É indicada para vegetarianos e ideal para dietas de emagrecimento. Rica em grandes quantidades de vitaminas A, C, D, E, K e do complexo B, ela é ideal para o sistema de defesa do corpo, o sistema imunológico e dar energia.
A Vitamina E, por exemplo, melhora a pele e cabelos, a vitamina K ajuda no processo de coagulação do sangue. Outros benefícios vêm do teor de cálcio, potássio, ferro e outros nutrientes que melhoram o fluxo do sangue através dos vasos sanguíneos.
Cada 100 gramas de Alfafa contém a mesma quantidade de nutrientes que 100 ml de leite. E contém grande quantidade de água e de fibras, que melhoram o funcionamento do intestino.
As sementes desse vegetal adicionadas na dieta ajudam a normalizar a concentração de colesterol no sangue. Ele é neutralizado no estômago antes que chegue ao fígado, o que facilita a excreção do colesterol sem efeitos colaterais.
