O Feijão Lima contém uma grande quantidade de nutrientes essenciais para saúde geral do corpo.
Também conhecido como feijão manteiga, por sua textura amanteigada, ele foi cultivado pelos maias e astecas mais de 7000 anos atrás.
É uma boa fonte de fibras e proteínas e rico proteína na dieta vegetariana é bom para a redução do índice glicêmico dos alimentos. Assim como retarda a absorção de açúcar no sangue e, portanto, é útil para o diabetes. Quando cozidos maduros, oferecem cerca de 1,1 calorias por grama.
Contém boa quantidade de fibras dietéticas, pois só uma xícara desse feijão maduro tem fibra dietética suficiente para cumprir sua exigência dietética diária.
É rico em Vitamina B6, Ácido Fólico, Manganês, Ferro, molibdênio, Fósforo, Potássio, Cobre, Tiamina e . É também fonte de Zinco, Selênio e Riboflavina.
