O chá de toda a planta denominada de Cará Roxo é recomendado para combater herpes e outros tipos de dermatoses. Mas o fruto é rico em amido e vitaminas do grupo B, ótimo energético, de fácil digestão e rica em fitoquímicos e propriedades terapêuticas.
O consumo desse tubérculo e seus benefícios terapêuticos é indicado na farmacopeias chinesa e ayurvédica. O uso culinário é bastante diversificado, desde cozido ou preparado em sopas, refogados, sucos, purês e até sobremesas.
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Tradicionalmente é parte da alimentação das regiões Norte e Nordeste, mas vem sendo cultivado em outras regiões do País como alternativa à batata inglesa e hoje podem ser encontrados em feiras e supermercados da região Sul do Brasil.
É recomendado cozinhar com a casca para depois retirá-la para consumir ou usar como complemento ou ingrediente de refogados ou cozidos.
