Os resultados encontrados como tônico, energético e nutritivo em pessoas em estado de convalescência, anorexia e desnutrição são conhecidos na medicina popular, mas o Cará-de-Pedra tem também uso contra afecções respiratórias como tosses, coqueluche, asma catarral e catarro bronquial.
Contém propriedades medicinais anti-inflamatória, diurética, energética e mineralizante, tônico do sistema imunológico, reduz edema reumático (uso externo cru).
Usa-se o fruto de 20 a 30g cozido ou assado, duas a três vezes ao dia, mas também há registro do chá das folhas a ser consumido como chá das folhas e flores, que pode ser tomado entre quatro a cinco xícaras ao dia.
O Cará-de-Pedra é rico em amido e vitaminas do grupo B, com poder energético, de fácil digestão. Existem inúmeras variedades de cará, existindo diferenças quanto presença de fitoquímicos e propriedades terapêuticas e culinárias.
