Saborosa em saladas, a Alface-de-cordeiro, também chamada de Alface-de-coelho e Alface-da-terra, é originária da Europa, onde até suas flores são consumidas.
Rica em provitamina A, Beta-caroteno, importantes para a saúde do corpo relacionadas ao crescimento e a visão, ela é rica também em Vitamina C, responsável pelo fortalecimento do sistema imunológico é essencial para o desenvolvimento do tecido conjuntivo e ósseo.
O ácido fólico presente nesse vegetal contribui para a boa formação de células. E ainda tem ferro, essencial para o transporte de oxigênio no corpo, assim como tem minerais como potássio, cálcio e magnésio.
Os óleos essenciais desta planta na salada melhoram o sabor, principalmente o óleo de valeriana que é conhecido por fortalecer o sistema circulatório.
