Quem ama comida japonesa raramente dispensa o molho shoyu colocado à mesa para acompanhar as refeições. Mas, se o produto for brasileiro, é bem capaz que você não esteja usando "shoyu de verdade".
De acordo com dois grupos de pesquisa da Universidade de São Paulo (USP), o molho vendido no Brasil é feito à base de milho, em substituição à soja usada na produção no resto do mundo. A pesquisa foi divulgada na revista Fapesp.
"O que a indústria brasileira oferece ao consumidor não é shoyu propriamente dito, é um molho escuro e salgado elaborado a partir de milho, que deveria ter outro nome”, explicou uma das coordenadoras do estudo à Fapesp, a bióloga Maristela Morais.
Por que se usa o milho?
De acordo com a matéria da Fapesp, o uso do milho no lugar da soja pode estar relacionado ao preço do grão, muito mais barato que o da soja.
fonte: VIX.com
