SÃO PETERSBURGO — Que o brasileiro ama estrogonofe, todo mundo sabe. E, com a Copa na Rússia, alguns vão descobrindo que o prato é típico da culinária local. Em São Petersburgo, onde a seleção joga hoje contra a Costa Rica, a quantidade de brasileiros nas ruas chama a atenção. E não só pelo jogo, mas também pelo prato: o restaurante Stroganoff Steak House, famoso pela iguaria, tem suas reservas esgotadas pelos próximos quatro dias.
— É impressionante, nunca tivemos esse movimento. Hoje é quinta, e a próxima mesa disponível para almoço ou jantar é na segunda-feira. Só tem lugar para o café da manhã, quando não servimos o beef strogonoff — conta o gerente do restaurante, Kirill Levy, à frente da casa que pode receber até 150 pessoas de uma vez.
O restaurante, apesar do nome, é especializado em carnes em geral, e se destaca mais pelos bifes, ao estilo das steak houses americanas.
Nos últimos e nos próximos dias, porém, só o estrogonofe sai da cozinha. E é o nome do estabelecimento, Stroganoff, que vem atraindo os brasileiros.
— Brasil? Já sei o pedido, beef strogonoff, é claro — diz o garçom, ao tomar o pedido da reportagem, que só conseguiu uma mesa prometendo que não demoraria mais do que uma hora no local.
Segundo o gerente, aproximadamente 80% das reservas para este fim de semana são de brasileiros que verão o time jogar hoje e ficarão na cidade mais turística da Rússia por mais uns dias — amanhã, aliás, São Petersburgo recebe ainda a sua maior celebração municipal, a Festa das Velas Vermelhas.
— Cara, gostamos muito, é muito bom, só é diferente do nosso. Eles não usam creme de leite, né? Mas o molho é mais gostoso — define o torcedor João Paulo Morais, de Campinas, na saída do restaurante.
Na verdade, não há uma só receita original de estrogonofe. Na Rússia, em geral, o molho é leitoso e feito com cogumelo — mas não, não há pedaços de champignon.
Dificilmente encontram-se variações do prato, com frango no lugar da carne. Os acompanhamentos variam, mas quase todos eles têm a batata como base. No entanto, a Rússia ainda não descobriu a delícia de combinar a iguaria com um arroz bem temperado e uma generosa porção de batata palha.
