Manaus/AM - Um projeto visando o desenvolvimento de soluções e ingredientes alimentícios para a indústria de proteínas alternativas vegetais, a partir de espécies nativas do bioma amazônico como guaraná e tucumã da Universidade Federal do Amazonas (Ufam) será contemplado com recursos internacionais.
A responsável pelo projeto, professora Leiliane Sodré de Souza da Faculdade de Ciências Agrárias (FCA/Ufam) atendeu a uma chamada de Financiamento à Pesquisa Exploratória e Aplicada com foco no Bioma Amazônia publicada pelo The Good Food Institute (GFI Brasil), em novembro de 2022 e inscreveu o trabalho sob o título “Valorização dos resíduos das cadeias produtivas do Guaraná e do Tucumã para o desenvolvimento de ingredientes voltados para produtos plant-base”.
O The Good Food Institute é uma organização sem fins lucrativos, mantida com recursos filantrópicos, que trabalha internacionalmente para acelerar a inovação do setor de proteínas alternativas.
Leiliane explica que o edital apresenta mais uma alternativa para o desenvolvimento sustentável da Amazônia, por meio do incentivo de novos produtos, a partir de espécies vegetais da região, fortalecendo a bioeconomia.
“O objetivo da pesquisa é identificar a possibilidade da aplicação de resíduos da cadeia produtiva do tucumã e do guaraná no desenvolvimento de ingredientes para a elaboração de produtos análogos à carne animal”, disse a docente.
O projeto será desenvolvido por professores do curso de Engenharia de Alimentos, em parceria com professores de outros cursos e instituições. “A inserção da Ufam no cenário da pesquisa que identifique novas proteínas vegetais é de extrema relevância, pois, temos amplo conhecimento das características e necessidades da região Amazônica”, disse a professora.
No total, sete propostas foram selecionadas, e a participação da Ufam no processo só foi possível através dos conhecimentos específicos da área de Engenharia de Alimentos, apontando sobre a importância estratégica do nosso curso para o desenvolvimento econômico e social do estado do Amazonas, revela a professora Leiliane.
A proposta submetida ao projeto teve a participação do professor Anderson Pereira e pesquisadores parceiros, além das professoras do curso de Engenharia de Alimentos, Maristela Martins e Sandriane Pizato.
