Manaus/AM - Os ingredientes, temperos e sabores da culinária amazônica serão destaques no cardápio gastronômico da 5ª edição do Passo a Paço, que acontece neste fim de semana, 1º e 2/9, no Centro Histórico de Manaus. Para esta edição, os chefs apostaram em um menu que inclui pão de tucumã, pirarucu de casaca, sopa de pirarucu, creme de tambaqui e até kibe recheado com tucumã, com preços que variam de R$ 5 a R$ 20. Os sanduíches gourmet, doces e sorvetes também não ficaram de fora. Todas as barracas terão um item no valor de R$ 5.
Participante de todas as edições do evento, a chef do restaurante Zefinha Amazonas, Selma Reis, traz para essa edição um cardápio diversificado com creme de tambaqui com banana palha, que acompanha arroz e farinha ovinha; moqueca de pirarucu e banana pacovã, vinho de cupuaçu e muitos mais.
A chef conta que é sempre prazeroso estar no Passo a Paço. “A cada ano eu percebo que o Passo cresce não pela atração nacional e shows, mas pelo conjunto que ele proporciona às famílias e à população de Manaus. O evento em si já está andando sozinho e não precisa de um carro chefe para se manter, e isso é excelente. Eu, como amazonense, tenho muito orgulho de todo projeto que envolve a nossa arte, seja na gastronomia, no teatro ou na música, porque eu tenho muito orgulho daqui e sempre procuro passar esse sentimento às pessoas”, comentou.
Outro cardápio de dar água na boca é do chef Babu Loureiro, do Axerito, que vai levar “Lámen Manauara”, “Filé alçada em tiras”, “Bolinho do Calçada” e “Coxa de Frango inteira, empanada ao molho Veluté”. Babu destaca a motivação em participar, pela segunda vez, do Passo a Paço. “É um evento muito bom que valoriza uma parte da cidade histórica e sempre tem uma programação que atrai um público grande. Para nós, chefs, é um meio de divulgar, porque vendemos o nosso produto com um preço mais acessível e, a partir disso, ganhamos uma ótima visibilidade”, comentou.
Os doces e sanduíches também estarão no cardápio das food bikes e food trucks. As bikes vão oferecer doces como “Churros tropical”, “combo de frutas cobertas por brigadeiro e banhadas em chocolate” e muito mais. Já os trucks, trazem sanduíches como “System”, composto por hambúrguer artesanal, queijo cheddar, cebola, crispy, alface americana, tomate e molho barbecue; “American Burger”, “Big bacon” e outros.
Novos espaços
As Food trucks e Food bikes ganham um novo espaço nesta edição do Passo a Paço. Os cinco trucks selecionados ficarão na Plataforma Malcher, dentro do Porto de Manaus, próximo ao palco onde se apresentarão Elza Soares, Projota e o Grande Encontro. Esta será a primeira vez que o Porto de Manaus abrirá esse espaço ao público.
Já em frente ao Paço da Liberdade, na rua Gabriel Salgado, estarão localizadas cinco food bikes. No local também haverá mesas e cadeiras para o público, além de uma intervenção cenográfica.
Na lateral da Praça Dom Pedro II, na avenida Sete de Setembro e na rua Bernardo Ramos, estarão localizadas as tradicionais barracas dos chefs, novos chefs e novos talentos, este último, reunindo alunos dos cursos de Gastronomia das faculdades de Manaus. E ainda a barraca da chef convidada, Bela Gil. Ao total serão 26 barracas às margens da praça com mesas disponíveis na calçada, como nas edições anteriores.
