Manaus/AM - Uma Páscoa regional é o que promete o Alquimia Arte Culinária para os amazonenses interessados em preparar um cardápio tipicamente local para celebrar uma das maiores datas do cristianismo. A escola de culinária está com inscrições abertas para o curso “Páscoa Cabocla”, onde o pescado amazônico é o prato principal no almoço em família na Semana Santa.
O curso será realizado na terça-feira próxima (11), ministrado pelo Chef Fernando Souza, no horário das 19h30 às 23h. O peixe escolhido foi o pirarucu, que será preparado À Delícia, no melhor estilo caboclo e com a receita da família, retirada do livro da avó do Chef.
“Minha avó deixou um livro de receitas que tenho usado frequentemente quando o tema é comida regional. Pesquisamos e encontramos o Pirarucu Delícia, muito simples de fazer e que substitui muito bem o bacalhau, além de sair muito mais em conta na hora de comprar e, como diz o próprio nome do prato, uma delícia”, explica Fernando Souza.
O conteúdo da aula tem como entrada “Bolinhos de Piracuí”, uma farofa feita de peixe salgado e transformada em petisco, acompanhada de geleia de açaí com pimenta. De sobremesa uma torta do não menos amazonense cupuaçu, no forno.
As reservas e inscrições para o curso de “Páscoa Cabocla” podem ser feitas pelo WhatsApp (92) 99193 9064 ou pelo e-mail [email protected]. Todo o material do curso está incluído, incluindo o jantar do prato após a aula prática. A Alquimia Arte Culinária fica localizada na Avenida Rio Purus 21A, 1º Andar, Nossa Senhora das Graças, Vieiralves.
Ovos de Páscoa
Ainda no espírito da Semana Santa, a Alquimia também está inscrições para o curso de “Ovos de Páscoa”. As aulas serão realizadas em um único módulo, com carga horária de quatro horas. O curso ensina a manipulação de tipos de temperos do chocolate, acabamento e finalizações rústicas. No cardápio receitas de maracujá com Ovomaltine, palha italiana, passas com rum, flocos de arroz, chocolate com pimenta (brownie) e regionais com o tradicional cupuaçu e castanha. Ainda no cardápio cascas de sabores meio amargo, branco, mesclado e decoração em arabesco e bico de confeitar.
